تیرامیسو زعفرانی ترکیبی از یک دسر مدرن با طعم اصیل و سنتی ایرانی است. این دسر رنگ و لعاب متفاوتی داشته و ترکیبی از طعمهای جدیدی است که شاید فکر کنید چندان مزه جالبی ندارد؛ اما سخت در اشتباهید! این دسر خوشمزه را میتوانید با مواد اولیهی سادهای مانند پنیر خامهای، خامه، زعفران دم کرده و بیسکوییت لیدی فینگر آماده کنید. در ادامه این مقاله همراه ما باشید تا با دستور تهیه این دسر خوشمزه آشنا شوید.
مواد لازم برای تیرامیسو زعفرانی خانگی
| مواد لازم | مقدار |
| بیسکوییت لیدی فینگر | ۲ بسته |
| خامه قنادی | ۲۰۰ گرم |
| پنیر خامهای | ۱۵۰ گرم |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ¼ قاشق چایخوری |
| شیر عسلی | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| شیر | ۱ لیوان |
طرز تهیه تیرامیسو با طعم زعفران
در یک کلام به صورت خلاصه، دستور تهیه این دسر عبارتست از:
- همزدن خامه قنادی
- اضافه کردن شیر عسلی، پنیر خامهای، زعفران و هل
- خیساندن بیسکوییت ها در شیر
- چیدن لیدی فینگرها کف ظرف
- ریختن مواد دسر روی بیسکوییتها
حالا به سراغ طرز تهیه کامل این دسر میرویم:
1. آماده کردن خامه قنادی
خامه قنادی را از شب قبل در فریزر بگذارید. سپس بیرون آورده و داخل یخچال قرار دهید تا جایی که آب شود اما مانند بستنی، همچنان بافت سفتی داشته باشد. خامه را داخل یک کاسه بریزید و با دور تند همزن برای ۵ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد.
2. اضافه کردن باقی مواد
بعد از فرم گرفتن خامه، حالا:
- پودر هل
- شیر عسلی
- پنیر خامهای
- زعفران دم کرده
را روی خامه بریزید و با دور تند همزن تنها در حد ترکیب شدن مواد (۳۰ ثانیه) ترکیب کنید.
اگر در این مرحله خامه و دیگر مواد را بیش از اندازه ترکیب کنید، خامه شل شده و نیاز به حداقل ۱ ساعت در یخچال خواهد داشت!
3. آماده کردن دسر
در یک ظرف مناسب ۱ لیوان شیر بریزید. لیدی فینگرها را از هر دو طرف داخل شیر بزنید تا هر دو طرف آن آغشته به شیر شود (اما نه طوری که له شود و بیفتد، صرفاً در حد مرطوب شدن). بلافاصله لیدی فینگره را کف ظرف بچینید تا کف آن پوشانده شود. روی بیسکوییتها را با مقدار کافی از مواد بپوشانید.
سپس همین مراحل را دوباره تکرار کنید. یعنی روی مواد بیسکوییت آغشته به شیر قرار دهید و دوباره مواد خامهای تیرامیسو را اضافه کنید.
4. استراحت دادن دسر
دسر تیرامیسو زعفرانی را با خلال پسته یا پودر پسته تزئین کنید و سپس برای حداقل ۱ ساعت استراحت دهید تا خودش را بگیرد. در نهایت آن را به همراه یک فنجان چای یا قهوه گرم میل کنید.
نوش جان.
پنیر ماسکارپونه بزنیم یا پنیر خامهای؟
در دستور اصلی همه تیرامیسوها (کلاسیک و طعم دار) از پنیر ماسکارپونه استفاده میشود. اما به دلیل کمیاب بودن آن در فروشگاهها، جایگزین مناسب پنیر خامهای است. اگر هم پنیر ماسکارپونه پیدا کردید، بهتر است از آن به جای نوع خامهای استفاده کنید.
بیسکوییت مناسب تیرامیسو چیست؟
بیسکوییت مناسب تیرامیسو، لیدی فینگر است. اما اگر پیدا نکردید یا در خانه نداشتید، بیسکوییت پتی بور سادهنیز گزینه خوبی خواهد بود.
اگر مواد خامهای شل شد چه کار کنیم؟
بهترین کار استراحت دادن مواد در یخچال است. اگر همه مواد را ترکیب کردید و بافت آن شل بود، ۳۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.
اگر خامه قنادی شل شد چه کار کنم؟
اگر حین همزدن خامه قنادی بافت آن شل شد، ظرف را ۳۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا سرد شود. بعد از آنکه کمی خودش را گرفت دوباره با همزن بزنید. در صورتی که هر بار حین همزدن بافت خامه شل شد، استراحت دادن را تا زمان فرم گرفتن نهایی خامه ادامه دهید.
طرز تهیه تیرامیسو زعفرانی با قهوه و پودر کاکائو
به جای آغشته کردن لیدی فینگرها به شیر، میتوانید از قهوه دم کرده و پودر کاکائو برای تزئین استفاده کنید تا ترکیبی از طعم کلاسیک و مدرن زعفرانی را بچشید. مواد لازم برای این ترکیب عبارتند از:
| بیسکوییت لییدی فینگر | ۲ بسته |
| خامه قنادی | ۲۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه (یا خامهی) | ۱۵۰ گرم |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۳ قاشق غذاخوری |
| قهوه اسپرسو | ۱ پیمانه |
| پودر کاکائو | به مقدار دلخواه |
| پودر یا خلال پسته | به مقدار دلخواه |
برای تهیه این سبک دسر تیرامیسو زعفرانی مراحل زیر را دنبال کنید:
- خامه قنادی نیمه آب شده را با دور تند همزن ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد.
- پنیر ماسکارپونه را در ظرفی دیگر با چنگال ترکیب کنید تا بافت نرمی پیدا کند.
- زعفران و وانیل را را پنیر ترکیب کرده و سپس همان مواد را روی خامه بریزید و تا حد یکدست شدن (کمتر از ۱ دقیقه) با همزن بزنید.
- لیدی فینگرها را در قهوه اسپرسو بغلتانید و کف ظرف بچینید.
- مواد خامهای را روی بیکسوییت بریزید و روی هر لایه مقدار پودر کاکائو الک کنید.
- لایه آخر را با ترکیب پودر کاکائو و پودر پسته تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات مهم برای داشتن بهترین دسر تیرامیسو با طعم زعفران
- پودر کاکائو را در صورت استفاده حتماً الک کنید تا نرم و لطیف باشد
- پنیر خامهای یا ماسکارپونه را حتماً قبل استفاده در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود
- برای این دسر استفاده از لیوان یا ظروف تک نفره بسیار جذابتر و شکیلتر خواهد بود
- بیسکوییت لیدی فینگر را خیلی سریع داخل شیر یا قهوه بزنید و خارج کنید تا فقط کمی آغشته و خیس شود و ساختار خود را از دست ندهد
خرید انواع دسر مدرن و سنتی و حلوا آماده از فروشگاه حلوالند
حلوالند اولین مجموعه تخصصی تولید و فروش حلوا در تهران است که فعالیت حرفه ای خود در زمینه تولید انواع حلواهای سنتی و مدرن را از سال ۱۳۹۶ آغاز کرده است. این فروشگاه تخصصی حلوا در شرق و غرب تهران محصولاتی با کیفیت لاکچری به صورت روزانه تولید کرده و آنها را با ارسال سریع (پیک) به سراسر تهران یا سایر شهرهای ایران میرساند. شما میتوانید علاوه بر خرید حلوا، خرید دسرهای متنوع ایرانی مانند شله زرد، کاچی، حلواهای سنتی عربی و حلوا سیاه اردبیل یا دسرهای مدرنی مانند تیرامیسو زعفرانی یا دبی چاکلت پسته ای و دبی چاکلت فندقی را آنلاین بخرید تا درب منزل تحویل بگیرید!
خرید آنلاین انواع حلوا و دسرهای سنتی در فروشگاه حلوالند
