اگر به‌دنبال دسر یا میان‌وعده‌ای متفاوت برای مهمانی یا سفره‌ی افطار و مجالس مذهبی هستید، حلوای هویج مجلسی یکی از گزینه‌های چشم‌نواز و خوش‌عطر است که هم ظاهر جذابی دارد و هم طعمی دلچسب. اما راز آن در چیست؟ آرد زیاد؟ کره فراوان؟ یا شاید فقط یک‌قاشق گلاب بیشتر؟
در ادامه این مقاله از مجله حلوا لند با دستور تهیه‌ای دقیق و نکات طلایی آشپزهای حرفه‌ای، یاد می‌گیرید چطور حلوا هویج خوش‌رنگ، نرم، خوش‌عطر و مجلسی بپزید؛ طوری‌که همه مهمان‌ها اسم دستور را از شما بخواهند!
مواد لازم برای درست کردن حلوا هویج مجلسی
| مواد لازم | مقدار دقیق |
| هویج تازه | ۵۰۰ گرم |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن یا کره | ½ پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| هل ساییده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب | ½ پیمانه |
در صورت تمایل میتوانید برای تزیین حلوا هویج از پودر نارگیل، پودر پسته و یا مقداری دانه یا پودر هل استفاده کنید.
طرز تهیه شربت برای حلوای هویج
قبل از آنکه شروع کنید به آماده کردن حلوای هویج، ابتدا به سراغ تهیه شربت حلوا بروید. برای تهیه شربت نیاز است تا:
- ابتدا شکر را داخل قابلمه بریزید.
- ½ پیمانه آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود.
- قابلمه را روی حرارت متوسط روشن کنید و اجازه دهید تا ترکیب به جوش بیاید.
- بعد از جوشیدن ابتدا زعفران و سپس گلاب به آن اضافه کنید.
- بعد از ۳ تا ۴ دقیقه حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید.
حالا به سراغ ادامه طرز تهیه حلوا هویج خانگی بروید.
طرز تهیه حلوا مجلسی نرم و خوش رنگ در خانه + تصویر
برای آنکه حلوای هویج خانگی شما نرم، لطیف و با بافتی یکدست آماده شود، پیشنهاد می‌کنیم مراحل زیر را قدم به قدم پیش ببرید:
مرحله ۱: پختن و پوره کردن هویجها
هویجها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و با ½ پیمانه آب روی حرارت متوسط بپزید. اگر هویج شیرینی و مزه نسبتاً کمی دارد، بهتر است تا ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری شکر سفید به آن اضافه نمایید! بعد از پخت و نرم شدن هویجها، آب اضافی را بگیرید و سپس با کمک چنگال یا مخلوط‌کن آن را میکس کنید.
دقت کنید که اگر هویجها را با میکسر یا مخلوط‌کن پوره کنید بافت یکدست‌تر و نرم‌تری از حلوا را خواهید داشت تا پوره کردن هویج با چنگال!
مرحله ۲: تفت دادن آرد
آرد را در تابهای خشک یکبار الک کنید و با حرارت متوسط رو به کم، تفت دهید. در تمام مدت آرد را هم بزنید تا نسوزد. این کار به گرفتن خامی آرد و تغییر رنگ آن کمک می‌کند.
پیشنهاد دستور پخت: طرز تهیه حلوای خرما و گردو خانگی
مرحله ۳: اضافه کردن روغن به آرد
قبل از آنکه کره و پوره را اضافه کنید، ابتدا آرد را از تابه خارج کنید. سپس یکبار دیگر آرد تفت داده شده را الک کنید و به تابه برگردانید. ابتدا کره یا روغن را به آرد اضافه کنید و کل ترکیب را با یک قاشق چوبی هم بزنید.
هم زدن را تا جایی ادامه دهید که آرد و روغن به خوبی یکدست شوند. سپس این ترکیب را برای ۴ تا ۵ دقیقه مدام هم بزنید و تفت دهید.
مرحله ۴: اضافه کردن پوره هویج و هل به ترکیب آرد و روغن
پوره هویج را روی ترکیب بریزید و با همان قاشق چوبی تا جایی که یکدست شوند هم بزنید. پودر هل را روی حلوا بریزید و هم بزنید. سپس در حالیکه حلوا را هم میزنید، شربت حلوا را به ظرف اضافه کنید. دست از هم زدن حلوا برندارید و سریع ترکیب کنید تا گلوله گلوله نشود.
اگر می‌خواهید حلوای هویج‌تان متمایز باشد، میتوانید در این مرحله به اندازه ½ پیمانه گردوی خرد شده به حلوا اضافه کنید.
مرحله ۵: تفت دادن نهایی حلوا
برای آنکه حلوا به قوام دلخواه شما برسد، بعد از اضافه کردن شربت بین ۳ تا ۵ دقیقه این ترکیب را روی حرارت به کمک قاشق چوبی هم بزنید.
مرحله ۶: سرو و تزیین حلوا هویج مجلسی
بعد از ۳ تا ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید. در حالیکه حلوا همچنان حرارت دارد، آن را در ظرف دلخواه بریزید. سپس به کمک یک قاشق روی حلوا را صاف و یکدست کنید. نهایتاً از ایده‌های تزیین حلوا مجلسی استفاده کرده و ظرف حلوا هویج خود را با پودر نارگیل، گردو، خلال پسته و بادام و … تزیین کنید.
خرید حلوا هویج کیلویی تازه و با کیفیت از فروشگاه حلوا لند
۵ فوت و فن در طرز تهیه حلوای هویج با زعفران
- آرد را زیاد تفت ندهید تا تیره نشود؛ رنگ حلوا از هویج و زعفران تأمین میشود، نه آرد.
- برای بافت لطیف حتماً هویجها را کاملاً پوره کرده و در صورت امکان از صافی رد کنید.
- برای رنگ درخشان حلوا از زعفران دم‌کرده غلیظ و هویج‌های نارنجی استفاده کنید.
- استفاده از کره یا روغن حیوانی عطر بهتری به حلوا می‌دهد.
- حلوا را در حرارت ملایم بپزید تا ته نگیرد.
چطور رنگ حلوای هویج با آرد گندم را جذاب‌تر کنیم؟
اگر می‌خواهید حلوا هویج شما در مهمانی چشم‌گیر و خاص باشد، این موارد را رعایت کنید:
- استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ و تازه
- پوره‌کردن کامل هویج بدون ذرات درشت
- تفت ندادن زیاد آرد (آرد تیره رنگ حلوا را کدر می‌کند)
- افزودن کمی آب‌هویج طبیعی در پایان پخت برای براق‌شدن بیشتر
برای حلوایی با رنگ خاص‌تر، برخی افراد مقدار کمی زردچوبه یا رنگ خوراکی مجاز هم اضافه می‌کنند، اما با رعایت موارد بالا نیازی نیست.
جدول ارزش غذایی حلوای هویج خانگی
| ارزش غذایی | مقدار در هر وعده |
| کالری | ۳۰۳ کیلوکالری |
| چربی | ۱۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۱ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
چه نوع هویجی برای تهیه حلوای هویج مناسب‌تر است؟
برای داشتن حلوای خوش رنگ، خوش عطر و شیرین در خانه، توصیه میشود تا:
- از هویج‌های سفت و نارنجی پررنگ استفاده کنید.
- هویج‌های نرم و کدر معمولاً آب زیاد و شیرینی کمی دارند و مناسب نیستند.
- اگر دسترسی دارید از هویج محلی یا هویج فرنگی که شیرین‌تر و پررنگ‌تر هستند استفاده کنید.
در نظر داشته باشید که هرچه هویج شما شیرین‌تر باشد به شکر کمتری برای تهیه حلوا نیاز خواهید داشت
پیشنهاد سرو؛ حلوا هویج با چه چیزی خوشمزه‌تر میشود؟!
اگر دوست دارید حلوای هویج را به عنوان یک دسر لوکس برای مهمانان خود سرو کنید، پیشنهاد میشود تا آن را همراه با:
- چای زعفرانی یا هل‌دار
- قهوه ترک یا قهوه اسپرسو
- برش‌های کوچک از باقلوا یا کیک یزدی
- دسرهای مکمل دیگر مانند شله زرد یا حلوا زعفرانی
سرو کنید. این ترکیبات با طعم شیرین حلوا هویج بسیار جذاب و متفاوت خواهند بود.
سخن پایانی درباره طرز تهیه حلوا هویج به شیوه اصیل و مجلسی آن
خوشمزه‌ترین حلوای هویج که میتوانید در خانه برای خود بپزید را به شما آموزش دادیم. همانطور که دیدید طرز تهیه حلوای هویج مجلسی سخت نیست و بسیار آسان و ساده درست میشود. این دسر خوش‌رنگ و خوشمزه که این روزها هم ترند شبکه‌های اجتماعی شده، ایده مناسبی برای پذیرایی از مهمانان، نذری دادن در ایام ماه محرم و ماه رمضان و … خواهد بود.
ممنونیم که امروز تا اینجا همراه با یکی دیگر از مقالات مجله حلوا لند بودید. 🌹
سوالات متداول شما درباره طرز تهیه حلوای هویج مجلسی
بله. اگر هویجها بسیار شیرین باشد امکان تهیه حلوا بدون شکر یا با حداقل مقدار شکر وجود دارد. اگر نمیخواهید شکر استفاده کنید، پیشنهاد ما به شما استفاده از شیره انگور، شیره خرما یا عسل است.
بله. برای نگهداری طولانی مدت میتوانید حلوا را در یک ظرف در بسته بریزید و داخل فریزر قرار دهید. به هنگام مصرف آن را داخل یخچال بگذارید تا به آرامی یخزدایی شده و سپس کمی روی تابهای خشک حرارت دهید تا بافت نرم و تازهای پیدا کند.
احتمالاً نسبت روغن یا آب داخل هویج زیاد بوده یا زمان کافی برای تفت دادن نذاشتید. برای رفع شل شدن حلوای هویج بهتر است آن را روی حرارت ملایم برای چند دقیقه تفت دهید تا آب اضافی گرفته شود. در صورت لزوم و شل بودن بیش از اندازه، پیشنهاد ما استفاده از ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده است.
بله. به جای شکر میتوانید از عسل، شیره انگور یا خرما استفاده کنید. همچنین به جای کره و روغن میتوان روغن کنجد یا نارگیل را جایگزین نمایید. حتی میتوانید مقدار آرد را کم کرده و به همان مقدار پوره هویج در حلوا بریزید.
