طرز تهیه حلوا عربی کش دار در خانه

حلوا یکی از بهترین دسرها برای پذیرایی در مراسم مختلف به‌خصوص ختم و سالگرد است. حلوای عربی نوع خاصی از حلوا است که از سرزمین‌های عربی به کشورهای دیگر هم گسترش پیدا کرده‌است. از آن جایی که در طرز تهیه حلوای عربی شیر خشک به کار می‌رود با عنوان حلوای شیر خشک نیز شناخته می‌شود. این حلوا بافتی نرم و کشدار، طعمی مانند سوهان و کارامل و ظاهری براق دارد. حلوای عربی در مراسم افطاری ماه رمضان و دهه اول محرم نیز بسیار سرو می‌شود.

در ادامه مطلب طرز تهیه حلوای عربی را با 7 فوت و فن اصلی برای طعم‌دار و کش‌دارشدنش برایتان توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه حلوا عربی یا شیر خشک

برای تهیه حلوا عربی ابتدا نیاز است مواد لازم آن را طبق مقدارهای جدول زیر آماده کنید:

اجزای اصلی تهیه حلوا عربی با شیر خشک

تهیه حلوا عربی (معروف به حلوای شیر خشک) در دو بخش اصلی انجام می‌شود:

• تهیه شربت حلوا عربی
• تهیه حلوا

در ادامه مرحله به مرحله به شما توضیح می‌دهیم که چطور حلوا عربی و شربت آن را در خانه درست کنید.

راهنمای تهیه شربت برای حلوا عربی

مراحل زیر را برای تهیه شربت حلوای شیر خشک طی کنید:

1. آماده‌کردن شکر و آب

ابتدا درون یک ظرف نسوز و مقاوم به حرارت یک پیمانه شکر بریزید و مقداری آب به آن اضافه و با آن مخلوط کنید.

2. افزودن هل

دو دانه هل را آسیاب کنید و با مخلوط شکر و آب هم بزنید.

3. حرارت‌دادن

ظرف را با حرارت ملایم روی گاز بگذارید و منتظر باشید تا شکر در آب حل شود. طی حرارت‌دهی به هیچ وجه آب و شکر را هم نزنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه حلوا زعفرانی ساده با آرد گندم

4. اضافه‌کردن زعفران و گلاب

بعد از حل‌ شدن کامل شکر در آب، زعفران دم‌ کرده را درون ظرف بریزید و هنگام شروع قل‌ قل کردن را نیز به آن اضافه کنید. اجازه دهید مواد شربت دو تا سه دقیقه روی حرارت با هم مخلوط شوند و سپس زیر گاز را خاموش کنید تا شربت به‌ آرامی خنک گردد.

7 مرحله برای تهیه حلوای عربی با شیر خشک

بعد از تهیه شرب حلوا نوبت به آماده‌ کردن کامل حلوای عربی می‌رسد:

1. تفت‌دادن آرد

دو پیمانه آرد سفید را درون تابه بزرگ و مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس آن را با قاشق چوبی هم بزنید تا تفت داده شود. آرد را مرتباً هم بزنید تا زمانی که مقدار تغییر رنگ دهد و پخته شود؛ اما مراقب باشید که نسوزد (حدود 10 دقیقه).

2. افزودن نشاسته و شیر خشک

در مرحله بعد نشاسته را درون تابه بریزید و دو الی سه دقیقه با آرد هم بزنید. سپس همین کار را در خصوص شیر خشک در حد یک دقیقه انجام دهید.

3. الک‌کردن مواد موجود در تابه

مخلوط آماده‌ شده در تابه را الک کنید تا یکدست شوند و گلوله‌های آرد در آن نباشد.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه تارت حلوا با نان تارت آماده و خانگی

4. افزودن کره و روغن مایع

ظرف حاوی مخلوط الک‌ شده را روی حرارت بگذارید و ابتدا کره و سپس روغن مایع را به آن اضافه کنید. این مخلوط را هم بزنید تا زمانی که کره کاملاً ذوب و تمام مواد درون ظرف با هم ترکیب شوند.

5. حرارت‌دادن مواد

این ترکیب را به مدت ۱۰ دقیقه هم برنید تا آرام‌ آرام حرارت ببیند. سپس زیر گاز را خاموش کنید تا خنک شود.

6. افزودن شربت حلوا

در این مرحله نوبت به اضافه‌ کردن شربت تهیه‌ شده به ترکیب درون ظرف می‌رسد. شربت را با حالت ولرم یا سرد و به‌ آرامی درون ظرف بریزید. این کار را در چند مرحله انجام دهید و بعد از ریختن مقداری از شربت، ترکیب را هم بزنید.

با هر بار ریختن شربت و هم‌زدن متوجه غلیظ‌تر شدن تدریجی مخلوط می‌شود. میزان غلظت این مایع را می‌توانید خودتان با تغییر نسبت شربت به مخلوط آرد تعیین کنید.

7. حرارت‌ دادن مایع حلوا

هنگامی که مایع حلوا آماده شد آن را روی شعله کم گاز قرار دهید تا حرارت ببیند، تشکیل حباب دهید و غلظت آن ‌به‌ تدریج بیشتر شود. با تغییر زمان حرارت در این مرحله نیز می‌توانید غلظت و میزان کش‌دار شدن حلوا را تعیین کنید.

بعد از این مرحله حلوای شما آماده است و می‌توانید به سرو و تزئین آن در ظرف دلخواه خود بپردازید.

همچنین بخوانید: چطور حلوا زنجبیلی قالبی را در خانه درست کنیم؟

۷ فوت و فن طعم‌دار و کش‌دار شدن حلوای عربی

اگر می‌خواهید حلوای عربی شما طعم و عطری خاص پیدا کنید و کش‌دار شود هفت فوت و فن زیر را به یاد داشته باشید:

1. پرهیز از مصرف شیر خشک شور
2. استفاده از آرد سفید شیرینی‌پزی
3. خودداری از جوشاندن زیاد شربت
4. حرارت‌دادن ملایم شربت و مخلوط آرد با شعله کم
5. آسیاب‌کردن هل بلافاصله قبل از اضافه‌کردن آن به ترکیب شربت
6. انتخاب مواد اولیه مرغوب و طعم‌دار، به‌ خصوص زعفران، هل و نشاسته
7. دقت در زمان حرارت ترکیب نهایی روی شعله برای تعیین غلظت و میزان کش‌دار شدن حلوا

خوش‌ طعم و کش‌دار شدن حلوا در طرز تهیه حلوای عربی نیز همانند هر دسر دیگری بستگی زیادی به مرغوب‌بودن مواد اولیه لازم در تهیه آن به‌ ویژه ادویه‌جات اصلی دارد. این مواد را از مراکز و قنادی‌های معتبر تهیه کنید.

حلوالند؛ بهترین فروشگاه تهیه انواع حلوای سنتی و مدرن

فروشگاه حلوالند با ویژگی‌های زیر یکی از بهترین مراکز برای سفارش انواع شیرینی، دسر، حلوا و خرما برای مراسم مختلف اعم از عروسی، ختم، سالگرد و… است:

• تضمین کیفیت محصولات
• بسته‌بندی لوکس و جذاب
• تهیه‌ شده از مواد اولیه‌ی بسیار با کیفیت
• قیمت مناسب و اقتصادی در مقایسه با کیفیت بالای محصولات

شما می‌توانید برای خرید حلوا جهت پذیرایی در مراسم ختم و عزاداری یا حتی مراسم عقد و عروسی، به فروشگاه حلوالند سر بزنید و سفارشات خود را ثبت نمایید. 021-32948