حلوای پستهای حلوایی به رنگ سبز و با عطر و طعم لذیذ پسته است که شیرینی ملایمی داشته و بافت حلوا را با خود به همراه دارد. برای درست کردن این دسر خوشمزه در خانه کار سختی ندارید و میتوانید در کمتر از ۱ ساعت یک حلوا با کیفیت بهترین حلوا فروشی شهر تهران داشته باشید.
طرز تهیه حلوا پسته ای برای آن دسته از افرادی که مهمانیهای لوکس و مجلل یا حتی مهمانیهای ساده برگزار میکنند مناسب بوده و پیشنهاد میکنیم حداقل یکبار این دستورپخت را خودتان در خانه درست کنید.
مواد لازم برای حلوا پسته
| مواد لازم | مقدار |
| پودر پسته | ½ لیوان |
| پودر قند | ۱ لیوان |
| آرد قنادی | ۳ لیوان |
| روغن جامد | ¾ لیوان |
| کره | ۲۵ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| شکلات شیری یا سفید (برای تزیین قالب) | ۲۰۰ گرم |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| رنگ خوراکی سبز (اختیاری) | ۱ قطره |
| قالب سیلیکونی | ۱ یا ۲ عدد (بزرگ) |
این مقدار مواد اولیه چیزی در حدود ۲۰ عدد حلوای پسته ای برای شما به همراه دارد.
قدم به قدم طرز تهیه حلوا پستهای
برای تهیه حلوا پسته ای قالبی یا همان حلوا بوتیکی پسته، پیشنهاد ما به شما این است ابتدا تمام مواد اولیه را آماده کرده و کنار دستتان بگذارید و سپس مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: آماده کردن شکلات مخصوص تزیین
اگر دوست دارید روی حلوای شما با یک لایه نازک از شکلات پوشانده شود، شکلات را در یک کاسه نشکن بریزید و روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید. آن را هم بزنید تا کامل آب شود. سپس شکلات آب شده را داخل قالب بریزید. قالب را داخل یخچال قرار دهید تا شکلات خود را بگیرد و آماده قالب زدن حلوا شود.
همچنین بخوانید: چطور حلوا بوتیکی گل سرخ درست کنیم؟
مرحله دوم: آماده کردن پسته
مغز یا پودر پسته خود را در آسیاب یا دستگاه مخلوط کن بریزید تا به خوبی میکس و یکدست شود. به این ترکیب ۱ قاشق چایخوری پودر قند بزنید تا پسته ها کره نندازند و به خوبی پودر شوند.
مرحله سوم: آماده کردن آرد حلوا
آرد سفید را برای ۲ تا ۳ بار الک کنید. سپس داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به طور مداوم آرد را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا نسوزد. برخلاق حلوا زعفرانی سنتی که باید آرد را حسابی تفت دهید که رنگ آن تغییر کند، بعد از ۲۰ دقیقه تفت دادن هم زدن را تا جایی ادامه دهید که فقط بوی آرد تغییر کند و نه رنگ آن. در این مرحله حلوا را از تابه خارج کرده و مجدداً الک کنید و دوباره داخل تابه بریزید.
مرحله چهارم: اضافه کردن روغن و کره
ابتدا کره و سپس روغن را روی آرد بریزید و شروع به هم زدن کنید. این ترکیب را با همان قاشق چوبی یا یک لیسک هم بزنید تا جایی که بافت یکدستی پیدا کند و مواد به خورد هم بروند. این ترکیب را ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.
مرحله پنجم: اضافه کردن پودر پسته
پودر پسته خود را داخل ترکیب آرد و روغن تفت داده شده بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله ششم: اضافه کردن پودر قند، گلاب و هل
قبل از اضافه کردن رنگ ابتدا آن را داخل گلاب حل کنید تا رنگ بهتری به حلوا بدهد.
بلافاصله بعد از هم زدن پودر قند و هل را اضافه کنید و هم بزنید. گلاب حاوی رنگ سبز را نیز اضافه کرده و با لیسک یا همان قاشق چوبی خودتان هم بزنید تا ماد یکدست شوند.
مرحله هفتم: قالب زدن حلوا
ابتدا اجازه دهید حلوا کمی از دما بیفتد و خنک شود. سپس قالب شکلاتی یا ساده خودتان را بردارید و به مقداری که فضا دارد از حلوا داخل آن بریزید. حلوا را داخل قالب ریخته و با پشت قاشق فشار دهید تا سفت شود. قالب را در یخچال بگذارید تا برای حداقل ۲ ساعت استراحت کند.
مرحله هشتم: سرو حلوا
حلوایی که استراحت کرده، سرد و خنک شده را از قالب خارج کنید و در ظرف دلخواه قرار دهید. روی آن مقدار پودر پسته یا خلال پسته برای تزئین بریزید و به همراه یک فنجان چای نوش جان کنید.
چه کار کنیم حلوا پسته ای بهتری داشته باشیم؟
- آرد را به خوبی تفت دهید (تا جایی که بوی سرخ شدن بدهد ولی رنگ آن تیره نشود) وگرنه ممکن است بعد از پخت سوزش معده به همراه داشته باشد.
- حواستان باشد حلوای این آرد حین تفت دادن نباید خیلی تفت داده و تیره شود؛ اگر تیره شود رنگ سبز پسته ای آن از بین خواهد رفت.
- حتماً بعد از تفت دادن آرد آن را از الک رد کنید. چرا که بافت بهتری به حلوا میدهد و بعد از پخت کامل زیر دندان گلوله گلوله نمیشود.
- حتماً اجازه دهید حلوای شما خنک شود تا ترک نخورد و در یخچال به خوبی خنک شود.
- قالب سیلیکونی نیازی به چرب کردن ندارد و نیازی نیست داخل آن روغن بریزید.
قالب فلزی برای تهیه حلوا پسته ای مناسب است؟
خیر. چرا که ممکن است به قالب بچسبد و بافت آن از بین برود. پس بهتر است از قالب سیلیکونی استفاده کنید که به راحتی جدا میشود.
چرا حلوا پستهای بعد از آماده شدن خرد میشود؟ + ۵ تکنیک برای جلوگیری از آن
الک نشدن آرد به اندازه کافی، اضافه کردن پودر پسته و پودر قند به ترکیب آرد و روغن داغ یا سرد و یا قالب زدن حلوا وقتی که داغ است میتواند سبب خرد شدن آن شود. برای آنکه حلوای پسته ای شما پودر و خرد نشود، بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:
- آرد را به خوبی الک کنید
- زمان اضافه کرده پودر پسته، مایه حلوا نباید سرد باشد
- موادی که قرار است قالب بزنید بایستی ولرم باشد و نه داغ
- مواد را کاملاً در قالب فشرده کنید و در فریزر بگذارید تا به خوبی خودش را بگیرد
- زمان اضافه کردن پودر قند، مخلوط آرد و روغن نباید خیلی داغ و نه خیلی سرد باشد
این تکنیکها از پودر و خرد شدن حلوا جلوگیری میکند.
حلوا پستهای را در خانه درست کنیم بهتر است یا آماده بخریم؟
پخت حلوا پسته ای بوتیکی در خانه یک حال و هوای دیگر دارد و تجربهای متفاوت را رقم میزند. به اضافه اینکه برای مهمانان شما بسیار ارزش دارد که شما خودتان این حلوا را درست کنید. اما اگر فرصت کافی ندارید یا میخواهید برای یک مناسبت خیلی سریع حلوای بوتیکی با طعم پسته سرو کنید، خرید آنلاین حلوا بهترین راه برای شماست. اما اینکه حلوا را از کجا بخرید هم بسیار اهمیت دارد.
ممنونیم که تا اینجا نیز همراه یکی دیگر از مقالات حلوالند بودید.
خرید حلوا بوتیکی پسته ای از فروشگاه حلوالند
حلوالند اولین مرکز تولید انواع حلواهای سنتی و بوتیکی طعم دار در شهر تهران است. این فروشگاه واقع در خیابان دولت (شرق تهران) و ستاری (غرب تهران) محصولات خود را به صورت روزانه با بهترین مواد اولیه موجود در بازار ایران تولید کرده و به سفارشات مشتریان را در همان روز توسط پیک ارسال میکند. بافت حلواهای تولید شده در حلوالند بسیار لطیف، نرم و بدون ذرهای ایراد است؛ همین ویژگی سبب شده حلوا لند به عنوان بهترین فروشگاه حلوا در تهران شناخته شود و پایه ثابت بسیاری از مهمانیها و مراسم ختم و عزاداری نه تنها در تهران، بلکه در سایر شهرهای کشور نیز شود.
