تصور کنید عطر دلنشین هل و گلاب با بافت ترد و کره‌ای تارت در هم آمیخته شود! بی شک این ترکیب خوشمزه می‌تواند یک تجربه بی‌نظیر را برای شما خلق کند و آن چیزی نیست جز تارت حلوا. این دسر مدرن و در عین حال اصیل، ترکیبی جذاب از طعم سنتی حلوا و ظاهر شیک تارت است که می‌تواند نظر بسیاری از افراد را به خود جلب کند.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه تارت حلوا را به بهترین شکل به شما آموزش دهیم؛ از آماده‌سازی خمیر تارت ترد و خوشمزه گرفته تا پخت حلوای معطر و خوش‌رنگ. با ما همراه شوید تا طعم نوستالژیک حلوا را در قالبی جدید تجربه کنید و دسری خاص و متفاوت برای خود و عزیزانتان تهیه نمایید.
مواد لازم برای تهیه تارت حلوا مجلسی
مواد لازم برای تهیه این حلوای خوش عطر و طعم به دو بخش تقسیم میشود:
- مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
- مواد لازم برای تهیه حلوا
در ادامه مقادیر تقریبی برای تهیه تارت حلوا مجلسی به مقدار متوسط آورده شده است:
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
| نشاسته ذرت | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ¼ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی سنتی
| آرد گندم | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| هل آسیاب شده | ½ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| پودر پسته یاخلال بادام | برای تزئین |
طرز تهیه تارت حلوا خانگی
اگر شما هم برای اولین بار است که قصد دارید این دسر خوش عطر و طعم را تهیه کنید یا حتی می‌خواهد فوت و فن‌های طلایی برای بافت و طعم بهتر حلوا تارت را بدانید، بهتر است در ادامه طبق مراحلی که توضیح دادیم پیش بروید:
بخش اول: طرز تهیه خمیر تارت
تهیه خمیر تارت با کیفیت، پایه و اساس یک تارت حلوای خوشمزه است. با رعایت نکات زیر میتوانید یک خمیر ترد و عالی تهیه کنید:
مرحله ۱؛ مخلوط کردن مواد خشک
برا تهیه خمیر تارت حلوا بهتراست در ابتدا به سراغ انتخاب کاسه ای مناسب بروید! سپس نشاسته ذرت و پودر قند را با هم مخلوط کرده و ۱ الی ۲ بار الک کنید تا یکدست شود. این کار به شما این امکان را می‌دهد تا در نهایت خمیر تارت بافت لطیف تری پیدا کند.
پیشنهاد مطالعه: آموزش طرز تهیه حلوا عربی کش‌دار با شیر خشک
مرحله ۲؛ اضافه کردن کره
توصیه میشود قبل از افزودن کره، اجازه دهید تا به دمای محیط برسد و سپس آن را به مخلوط نشاسته ذرت و پودر قند بی‌افزایید. در ادامه سعی کنید با نوک انگشتان کره را با نشاسته ذرت ورز دهید تا مخلوط شکل خرده نان به خود بگیرید.
مرحله ۳؛ افزودن تخم مرغ و طعم دهنده‌ها
در این مرحله به سراغ افزودن تخم مرغ و وانیل بروید. زرده تخم مرغی که از قبل به دمای محیط رسیده بود را به محتویات کاسه اضافه کند و مجددا ورز دادن را ادامه دهید. همچنین در اینجا میتوانید مقداری وانیل و پودر هل برای خوش عطر کردن تارت استفاده کنید.
مرحله ۴؛ جمع کردن خمیر
با نوک انگشتان مواد را به آرامی مخلوط کنید تا خمیر کم‌کم جمع شود. دقت کنید که خمیر نباید زیاد ورز داده شود، زیرا این کار باعث به روغن افتادن و در نهایت سفت شدن آن بعد از پخت میشود.
مرحله ۵؛ استراحت دادن خمیر
خمیر جمع شده را به شکل یک توپ درآورید، آن را در کیسه پلاستیکی بپیچید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث میشود خمیر منسجم‌تر شده و راحت‌تر پهن شود.
مرحله ۶؛ پهن کردن خمیر
بعد از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کنید اجازه دهید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را روی یک سطح آردپاشی شده با وردنه به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر پهن کنید.
مرحله ۷؛ قالب زدن خمیر
خمیر پهن شده را به آرامی دور وردنه بپیچید و روی قالب تارت (با قطر و ارتفاع مورد نظر) باز کنید. با انگشتان خمیر را به دیواره‌های قالب فشار دهید تا کاملاً بچسبد. سپس با یک چاقو یا وردنه، لبه‌های اضافی خمیر را از روی قالب جدا کنید.
همچنین قبل از پخت میتوانید با چنگال در کف خمیر تارت چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا پف نکند.
مرحله ۸؛ پخت اولیه (اختیاری اما توصیه میشود)
برای جلوگیری از خمیر شدن کف تارت، میتوانید آن را به صورت نیم‌پز بپزید. برای این کار، یک کاغذ روغنی روی خمیر قرار دهید و روی آن را با حبوبات خشک یا برنج پر کنید تا وزن ایجاد شود. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. سپس کاغذ و حبوبات را بردارید و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا خمیر کمی طلایی شود.
بخش دوم: طرز تهیه حلوا برای داخل تارت
حالا نوبت به تهیه حلوای خوشمزه تارت است! بعد از تهیه مواد لازم، طبق مراحل زیر پخت حلوای تارت را آغاز کنید:
مرحله ۱؛ تهیه شربت
در یک قابلمه کوچک شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. بعد از حل شدن شکر، حرارت را کم کنید و اجازه دهید شربت حدود 5 دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود. در آخر گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله ۲؛ تفت دادن آرد
در یک قابلمه دیگر آرد را الک کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مداوم آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه). دقت کنید که آرد نباید زیاد تیره شود.
خرید سینی تارت حلوا برای پذیرایی در مراسم ختم در فروشگاه حلوالند
مرحله ۳؛ اضافه کردن روغن
بعد از اینکه آرد به اندازه کافی تفت خورد، روغن را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد و روغن کاملاً مخلوط شوند و حالت یکدست پیدا کنند.
مرحله ۴؛ اضافه کردن شربت
قابلمه را از روی حرارت بردارید و شربت گرم را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا حلوا یکدست شود و گلوله نشود.
مرحله ۵؛ به قوام رساندن حلوا
قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا حلوا غلیظ شود و از کناره‌های قابلمه جدا شود. در این مرحله هل آسیاب شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. قوام حلوا باید به گونه‌ای باشد که بتوان آن را به راحتی داخل تارت پخش کرد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه حلوا زعفرانی ساده + ۷ فوت کوزه‌گری برای مزه بهتر!
بخش سوم: ترکیب و پخت نهایی تارت حلوا
حالا که خمیر تارت و حلوا آماده شده‌اند، نوبت به پر کردن تارت و پخت نهایی آن می‌رسد:
مرحله ۱؛ پر کردن تارت
اگر خمیر تارت را به صورت نیم‌پز تهیه کرده‌اید حلوای گرم را به طور یکنواخت داخل قالب تارت بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید. اگر خمیر تارت خام است، ابتدا حلوا را داخل آن بریزید و سپس به مرحله بعد بروید.
مرحله ۲؛ پخت نهایی
قالب تارت حلوا را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا خمیر تارت کاملاً طلایی شود و حلوا نیز کمی خودش را بگیرد. دقت کنید که حلوا نباید زیاد خشک شود.
مرحله ۳؛ تزئین نهایی
بعد از اینکه تارت حلوا پخته شد آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس میتوانید آن را با پودر پسته، خلال بادام، پودر نارگیل یا هر چیز دیگری که دوست دارید تزئین کنید.
نوش جان!
طرز تهیه مینی تارت حلوا چگونه است؟
کافیست تا برای تهیه ی مینی تارت حلوا از قالب مخصوص مینی تارت استفاده کنید. اگر قالب مینی تارت ندارید، با یک قالب فلزی معمولی به اندازه مینی تارت خمیر را برش دهید. سپس از قالب‌های کاغذی نسوز مافین یا قالب فلزی مافین استفاده کنید و خمیر برش خورده را در آن‌ها بگذارید. کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید. روی آن یک تکه فویل بگذارید و سپس مقداری حبوبات مانند نخود یا لوبیا در فویل بریزید و داخل فر قرار دهید.
طرز تهیه تارت حلوا با نان آماده
اگر فرصت کافی برای پخت خمیر تارت خانگی را ندارید، پیشنهاد می‌کنیم تا از نان تارت آماده استفاده کنید. برای این کار:
- ابتدا حلوا زعفرانی را بپزید.
- حلوا زعفرانی باید قوام بیشتری داشته باشد تا بتوانید قالب بزنید.
- نان تارت مخصوص شیرینی را بردارید.
- حلوا را در ماسوره بریزید.
- با کمک ماسوره، حلوا را روی نان تارت قالب بزنید.
- روی حلواها پودر پسته، مغز بادام یا پودر نارگیل و … بریزید و آن را تزیین کنید.
تزیین تارت حلوا در نان مینی تارت
در ادامه تصاویری از تزیین حلوا با نون تارت مینی را برای شما آوردیم:
این ایده‌های تزیین حلوا در نان تارت به شما کمک می‌کند تا دستتان برای دیزاین کردن حلوا تک نفره برای مهمان باز باشد.
مطالعه بیشتر: بیش از ۳۰ ایده برای تزیین حلوا برای مراسم ختم در خانه
خرید تارت حلوا تازه و باکیفیت عالی در حلوالند
اگر فرصت پخت حلوا برای مراسمات خود را ندارید، میتوانید تارت و انواع حلواهای سنتی با تزیینات مختلف را در فروشگاه حلوالند خریداری کنید. با خرید حلوا از حلوالند، میتوانید:
- محصولاتی با کیفیت و با قیمت مناسب بخرید.
- حلوای باکیفیت و تازه برای مهمانان خود سرو کنید.
- محصول را در روزی که سفارش می‌دهید، درب منزل توسط پیک تحویل بگیرید.
جهت ثبت سفارش محصولات خود میتوانید به فروشگاه حلوالند سر بزنید و محصولات دلخواه خود را خریداری کنید.
سوالات متداول شما درباره طرز تهیه تارت حلوا
بله. شما میتوانید خمیر تارت را آماده تهیه کنید و نهایتاً بعد از تهیه حلوا، آن را در خمیر آماده بریزید و در فر قرار دهید.
دقیقاً مشابه همین دستور پختی که معرفی کردیم. یعنی در ترکیبات اولیه حلوا زعفرانی برای تارت بایستی از روغن مایع استفاده شود.
میتوانید حلوا را در نان تارت بزرگ یا مینی با قیف و ماسوره بریزید و روی آن گل محمدی، پودر نارگیل، پودر و خلال پسته یا بادام، خرما یا نقل خوراکی یا حتی گردوی پودر شده بریزید.
2 پاسخ
سلام. من این دستور پخت تارت حلوا رو تست کردم. البته با قاب تارت کوچیک. خیلی خوب بود ممنونم
سلام محنای عزیز. خوشحالیم که این دستور پخت برای تارت حلوا برایتان مفید و کاربردی بوده است. 🌹